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1.麵包汁製(zhì)備;將新鮮(xiān)麵包經2~天自然幹燥脫掉一部分水。再切成1厘(lí)米厚的麵包幹,放在烘幹器內烘烤至(zhì)深(shēn)黃色。然後裝入布(bù)袋中,放到75~80℃的水中浸泡2~3小時(可進(jìn)行兩次浸(jìn)泡)。再用布袋將麵包渣濾除(chú)。然後用180目的篩網過濾麵包(bāo)汁。 2.發酵:在裝有涼開水(shuǐ)的...
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2024-06-11